Wie backt ein Mehl? Die richtige Qualitätsdefinition von Weizenmehl ist wichtig, aber ein komplexes Thema. Eine Vorhersage allein über den…
Linda Langhagen
Harry-Brot backt in seinem Werk in Wiedemar Brot mit Mehl aus CO2-reduziertem Weizen. Das Getreide weist einen um 24 %*…
Von Helga Baumfalk Die Anstrengungen für mehr Klimaschutz beim Weizen sind verbunden mit Diskussionen, Backweizenqualität neu zu denken. Passt der…
Tortillas mit reduziertem ökologischem Fußabdruck zu produzieren, ist das Ziel eines gemeinsamen Projekts des internationalen Lebensmittel- und Getränkekonzerns Paulig, der…
Eberhard Paech-Preis 2024 für Michael Wippler sowie Armin Juncker und ein Förderpreis für fünf junge Talente In Berlin sind Michael…
Die Verhoeven Family of Companies hatte ihre neueste Entwicklung, eine Lösung zum Vakuumkühlen und -backen namens VACTORR, erstmals inmitten der…
Von Helga Baumfalk Zu Gast bei Zeelandia Deutschland: Bei einem Termin in Frankfurt-Bonames hatte die Fachpresse Ende November nicht nur…
Die Resonanz auf die 30. Ausgabe der südback fiel auf Besucher- wie auf Ausstellerseite positiv aus. 34.781 Fachbesucher aus dem…
Keine Frage, Dubai-Schokolade* trendet. Schokoladehersteller Lindt beispielsweise hat seine auf 1.000 Stück limitierte Kreation (Verkaufspreis: 14,99 EUR) Mitte November mit…
Von Dipl. Betriebswirt Rolf Leicher, Heidelberg Geschäftsführer von Bäckereien werden meistens überrascht, wenn ein Mitarbeiter kündigt. Wird nicht gleich ein…
