Von Helga Baumfalk Technik allein kann immer nur ein Teil einer Lösung sein – es braucht auch das Wissen, sie…
Auf Zeitreise mit Stefan Soiné, Geschäftsführer der IREKS GmbH – ein Gespräch über Identität, Investitionen und den Spirit eines Familienunternehmens….
Hatscher Bäckermeister Christoph Hatscher, Geschäftsführer der Bäckerei & Konditorei Hatscher GmbH & Co. KG aus Stavenhagen, führt das Familienunternehmen in…
Von Helga Baumfalk Traditionelle Gebäcke – ist das ein Trend? Ja oder nein? Eine Fortsetzung unseres Beitrags „Immer wieder neu…
Von Helga Baumfalk „Traditionell“ ist laut Mintel* und Backzutatenverband** ein Thema im Markt. Ist das wirklich so? Gibt es einen…
Von Helga Baumfalk Trendig und traditionell – passt das zusammen? Sind bestimmte Gebäckgruppen gefragt? Oder Getreidesorten oder Herstellungsverfahren? Welche Käufergruppen…
Lebensmittelhersteller stehen in einer besonderen Verantwortung, auf Hygiene zu achten. Dabei muss Hygiene gesamtheitlich funktionieren, um den Hausforderungen im Produktionsalltag…
Autor: Markus Löns, Brabender GmbH & Co. KG/A brand of Anton Paar, Duisburg Durch unterschiedliche Messkneteraufsätze für diverse Probenarten lässt…
Von Helga Baumfalk In der Entscheidung für eine neue Brötchenmaschine liegt mehr Tiefe, als die Bäckerei & Konditorei Plentz es…
Die Bäckerei Plentz lebt Regionalität seit Jahren, lange bevor das Thema schick wurde. „2002 haben wir begonnen, unser eigenes Getreide…