Neue Kopfmaschine
F&E spielt für Royal Kaak eine bedeutende Rolle. Das war auch bei der Entwicklung einer neuen Kopfmaschine der Fall. Weil poröse, luftdurchlässige Portionierbecher zum Einsatz kommen – was neu ist in der Backwarenherstellung –, erreicht die Maschine eine höhere Gewichtsgenauigkeit und bietet mehr Flexibilität beim Verarbeiten von Teigen mit hoher Teigausbeute. Mit seiner Innovation setzt das Unternehmen nach eigenen Worten einen neuen Industriestandard.
Pim Kohlmann, Product Sales Manager bei Royal Kaak, beschreibt die Neuentwicklung so: „Zu den wichtigsten Merkmalen dieser Kopfmaschine gehören ihre präzise Portioniermethode und die Fähigkeit, Teige mit hoher TA und hohem Roggenanteil zu verarbeiten. Das Herzstück des Designs ist eine Technik, bei der poröse Edelstahlbecher verwendet werden, deren Oberfläche mikroskopisch kleine Löcher aufweist, durch die Luft strömt. Ein Kunststoffkolben drückt den Teig in den Becher und da Luft durch die poröse Struktur entweicht, wird der Becher mit einem sehr präzisen Volumen und dadurch gewichtsgenau befüllt. Anschließend wird der Teigling mit hoher Geschwindigkeit mittels Luft ausgeworfen. Es wird also ein Messverfahren ohne bewegliche Teile genutzt. Das senkt das Risiko, dass Teiglinge anhaften könnten, wie bei herkömmlichen Kolbenkammern oder Extrudern. Diese Art Portionierung wird bereits seit Jahren erfolgreich in der fleischverarbeitenden Industrie genutzt. Dank der porösen Bechertechnik ist jeder Teigling – Reihe für Reihe – perfekt gleichmäßig in Gewicht und Form. Dies sorgt für eine zuverlässige, qualitativ hochwertige Teigverarbeitung und reduziert das ‚Give-away‘ beim Verarbeiten zehntausender Teiglinge pro Stunde erheblich. Ein Win-Win für Bäckereien.“
