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Nachrichten
Die neue backwaren aktuell ist da und steht zum kostenfreien Download auf der Website des Wissensforum Backwaren bereit. Die Sommerausgabe…
Zum 1. August übernimmt die Bäckerei Rüb GmbH die Bäckerei Otter. Die Produktion in Urspringen befindet sich nach einer Information…
Mit dem FoodHub Nordic hat MULTIVAC Dänemark in der neuen Firmenzentrale in Vejle ein neues Kompetenzzentrum eröffnet. Im FoodHub können…
Termine
Handtmann Processing veranstaltet am 22. und 23. September 2026 den Bakery Experience Day für mittelständische und industrielle Bäckereien. Das Event…
backwelt
Zum 1. August übernimmt die Bäckerei Rüb GmbH die Bäckerei Otter. Die Produktion in Urspringen befindet sich nach einer Information…
Auf Bubble Tea folgt der Bubble Cake: Die österreichische JOMO Zuckerbäckerei aus Leobendorf bringt eine spannende Neuentwicklung ins Kuchenregal: zwei…
Nach aktuellen YouGov Shopper-Zahlen setzt sich der Rückgang des Brotkonsums in Deutschland fort. Zwischen April 2025 und März 2026 (MAT…
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Märkte und Zahlen
Laut Presseportal des Statistischen Bundesamtes sind Einpersonenhaushalte mit einem Anteil von gut zwei Fünfteln (42,1 %) der häufigste Haushaltstyp in…
Vier Jahre lang vertrat Takeharu Shinga als Präsident der RHEON AUTOMATIC
MACHINERY GmbH den japanischen Pionier im rheologischen Maschinenbau in Europa. Im Frühjahr trat er jetzt seine neue Position in Japan an – als Operating Officer, Director of Development & Designing Department. brot+backwaren sprach mit ihm am Düsseldorfer Firmensitz über Märkte, Chancen und neue Entwicklungen.
Sjoerd Raben, Projektmanager für Softwareentwicklung bei Royal Kaak (im Bild rechts), gewährt
Einblicke in die Arbeit des Unternehmens, teilt seine Perspektiven zu KI-Konzepten und berichtet über
die Fortschritte bei der Integration wegweisender Tools.
Rohstoffe
Proteinangereicherte Produkte haben sich in vielen Lebensmittelkategorien etabliert. Für Bäckereien steht die Frage im Raum, wie sich ein höherer Proteingehalt umsetzen lässt, ohne die Produkteigenschaften spürbar zu verändern. Technologisch ist das anspruchsvoll.
High Protein gehört mit 30 % Plus in der Umsatzentwicklung 2025* zu den Gewinnern unter den Trends bei FMCG. Auch Bäckereien können profitieren.
„Die Getreideernte 2025 ist durchschnittlich ausgefallen“, sagte Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft bei der SchapfenMühle in einem Fachmedientalk am 2….
Zulieferanten
Die neue backwaren aktuell ist da und steht zum kostenfreien Download auf der Website des Wissensforum Backwaren bereit. Die Sommerausgabe…
Mit dem FoodHub Nordic hat MULTIVAC Dänemark in der neuen Firmenzentrale in Vejle ein neues Kompetenzzentrum eröffnet. Im FoodHub können…
Mit der Gründung der Friedrich Vacuum Solutions GmbH (FVS) in Vechta hat Gero Friedrich den Schritt in die Selbstständigkeit vollzogen….
