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Nachrichten
In Österreich bleiben Weihnachtsmärkte beliebt. Laut IHaM Institut für Handel, Absatz und Marketing planen 71 % der Österreicher (zumindest) einen…
Nexture, die italienische Muttergesellschaft von CSM Ingredients, übernimmt Frulact mit Hauptsitz in Porto (Portugal). Das Unternehmen ist ein weltweit führender…
Genauso groß, genauso schwer (160 kg), aber diese Vespa ist essbar: Sie ist ein Kuchen. Zwei Tage haben Julia Wimmer…
Termine
TROPHELIA Deutschland startet 2026 die 17. Auflage. Für den nationalen Vorentscheid des europäischen Ideenwettbewerbs ECOTROPHELIA können Teams von Studenten ab…
backwelt
Genauso groß, genauso schwer (160 kg), aber diese Vespa ist essbar: Sie ist ein Kuchen. Zwei Tage haben Julia Wimmer…
Fast könnte man meinen, sie ist echt – die Backstube, die der Graffiti-Künstler Alexander Heyduczek (besser bekannt als „Moha“) an…
Falstaff hat wieder eine Umfrage gestartet und die Community in Deutschland aufgerufen, für ihren Lieblingsbäcker zu stimmen. Und das sind…
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Märkte und Zahlen
In Österreich bleiben Weihnachtsmärkte beliebt. Laut IHaM Institut für Handel, Absatz und Marketing planen 71 % der Österreicher (zumindest) einen…
In der Vorkassenzone einer Kaufland-Filiale in Mosbach (Baden-Württemberg) können Kunden nicht nur zum Bäcker gehen, sondern auch in eine digitale…
Im September präsentierte sich Las Vegas als glamouröses Zentrum für neue Backkonzepte.
Rohstoffe
„Die Getreideernte 2025 ist durchschnittlich ausgefallen“, sagte Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft bei der SchapfenMühle in einem Fachmedientalk am 2….
Es seien gute Backqualitäten bei Weizen und Roggen zu erwarten, berichtet IREKS. „Die ersten Backversuche mit dem neuen Mehl 2025…
Die Anbaufläche von Hafer ist 2025 gewachsen: Mit 183.300 Hektar verzeichnet Hafer als einziges Sommergetreide einen Zuwachs in der Anbaufläche…
Zulieferanten
Nexture, die italienische Muttergesellschaft von CSM Ingredients, übernimmt Frulact mit Hauptsitz in Porto (Portugal). Das Unternehmen ist ein weltweit führender…
Fachwissen und Tipps zur Prozessoptimierung in der Siedegebäck-Herstellung liefert die neue Ratgeber-Broschüre „Siede-Check“ von IREKS. Allen voran steht der Krapfen/Berliner…
Patrick Gerdes wird neuer Geschäftsführer der KESSKO GmbH & Co. KG. Damit übergibt Heiko Thees die Geschäftsführung an Gerdes und…
