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Nachrichten
Erstmals wird eine Bayerische Breznkönigin oder ein Bayerischer Breznkönig gekrönt. Der Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk (LIV Bayern) ruft Fachkräfte…
Korte Einrichtungen aus Kürten hat beim Amtsgericht Köln Insolvenz in Eigenverwaltung beantragt. Der Geschäftsbetrieb mit 138 Mitarbeitern läuft weiter. Als…
Die Schweizer Großhändlerin Pistor sieht in der Westschweiz großes Marktpotenzial: Innerhalb der nächsten fünf Jahre will sie ihren regionalen Umsatz…
Termine
Von Helga Baumfalk Die VDB-Österreich nahm sich mit „Made in Austria – Stolz und Scheinheiligkeit“ kein einfaches Thema für ihr…
backwelt
Erstmals wird eine Bayerische Breznkönigin oder ein Bayerischer Breznkönig gekrönt. Der Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk (LIV Bayern) ruft Fachkräfte…
Die 2021 gegründete Bäckerei Messing OHG aus Berga (Sachsen-Anhalt) ist insolvent. Als Grund wird eine Kombination aus den wirtschaftlichen Folgewirkungen…
Die Zukunft der Bäckerei Rudolf Neff GmbH ist gesichert. Das Unternehmen bleibt in Familienhand: Simon Reich, er gehört zur fünften…
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Märkte und Zahlen
Mit Norbert Lötz steht seit September vergangenen Jahres ein Präsident an der Spitze des Verbandes Deutscher Großbäckereien, der Teamplay kann und Dinge verändern will.
Dass ein attraktives Kaffee-Kuchen-Angebot mehr sein kann als nur ein Zusatzgeschäft, zeigt eine YouGov-Umfrage im Auftrag von Erlenbacher. Das Gastgewerbe…
Nach einer neuen Studie des Strategieberatungsunternehmens Roland-Berger verschiebt sich das Konsumentenverhalten grundlegend. Für die Studie wurden zwischen Februar und März…
Rohstoffe
Die langanhaltende Hitzeperiode wirkt sich stark auf die deutsche Getreideernte 2026 aus. Nach Berechnungen des Deutschen Raiffeisenverbands (DRV) gingen seit…
Proteinangereicherte Produkte haben sich in vielen Lebensmittelkategorien etabliert. Für Bäckereien steht die Frage im Raum, wie sich ein höherer Proteingehalt umsetzen lässt, ohne die Produkteigenschaften spürbar zu verändern. Technologisch ist das anspruchsvoll.
High Protein gehört mit 30 % Plus in der Umsatzentwicklung 2025* zu den Gewinnern unter den Trends bei FMCG. Auch Bäckereien können profitieren.
Zulieferanten
Korte Einrichtungen aus Kürten hat beim Amtsgericht Köln Insolvenz in Eigenverwaltung beantragt. Der Geschäftsbetrieb mit 138 Mitarbeitern läuft weiter. Als…
Die Schweizer Großhändlerin Pistor sieht in der Westschweiz großes Marktpotenzial: Innerhalb der nächsten fünf Jahre will sie ihren regionalen Umsatz…
Mit der Pistortech GmbH ist am 28. Mai 2026 ein neues Unternehmen für die Backbranche an den Start gegangen. In…
