Swiss granum ist die schweizerische Branchenorganisation für den Anbau von Getreide, Ölsaaten und Eiweißpflanzen und damit dicht dran am Marktgeschehen. Auf Basis der Rückmeldungen von 20 Sammelstellen aus dem August 2026 hat Swiss granum eine provisorische Ernteschätzung vorgelegt. Die befragten Sammelstellen bilden zusammen rund 52 % des Brotweizenmarktes ab. Demnach erwartet Swiss granum eine Erntemenge von 385 000 bis 415 000 t Brotweizen und davon kann vermutlich der größte Teil als backfähiger Brotweizen bezeichnet werden. 2025 lag die Gesamternte aus backfähigem und nicht backfähigem Brotweizen bei 414 000 t. Allerdings lag die Anbaufläche in beiden Jahren höher als in den Vorjahren. Die endgültige Einschätzung der Brotweizenernte erfolgt nach Abschluss der Ernteerhebungen im Oktober.
Der Schweizerische Getreideproduzentenverband SGVP informierte parallel, dass die guten Ernten der Jahre 2025 und 2026 dazu führen, dass die verfügbare Menge die Nachfrage der Verarbeiter bei Weitem übersteige. Um das Preisgefüge stabil zu halten, habe der Vorstandsausschuss beschlossen, die Deklassierung von 21.413 t backfähigem Weizen aus der diesjährigen Ernte zu veranlassen. Mehr als 20.000 t davon sind Brotweizen der Klasse Top. An der Maßnahme beteiligen sich neun Unternehmen. Weiter Maßnahmen zur Marktentlastung werden nicht ausgeschlossen.

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