64 % der Konsumenten in Österreich (16-74 Jahre) sehen eine Herkunftskennzeichnung von zentralen Speisezutaten in der Gastronomie als (sehr) wichtig…
Freiburg macht bei der Anfang des Jahres eingeführten Verpackungssteuer einen Teil-Rückzieher. Ab Januar 2027 soll sie nur noch auf Einwegbecher…
2025 wurden in Deutschland nach einer Mitteilung des Statistischen Bundesamts (Destatis) gut 72.800 t Lebkuchen produziert. Das war der niedrigste…
Der Kaffeemarkt steht vor einem Wandel. Zwar gehen die Umsätze durch gestiegene Preise nach oben, die Absatzmengen stagnieren allerdings. Das…
Christopher Kruse ist seit Mai 2026 nicht nur Geschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen
Bäckerhandwerks, sondern parallel auch Generalsekretär des Europäischen Bäckerverbandes CEBP. Wir sprachen mit ihm darüber, warum die Präsenz in Brüssel immer wichtiger wird und was er für die Betriebe bewegen will.
Karl-Heinz und Bettina Ubben zeigen, wie ein Mikrokonzept mit Handwerk und viel Nähe zum Kunden funktionieren kann. Zu Besuch in der Warf Bäckerei im kleinen Dorf Woltzeten (200 Einwohner!) mitten in Ostfriesland.
Während andere feiern, backt Thomas Angele in Hamburgs Szeneviertel Torten, Snacks und („geile“, sorry, aber so nennt er sie) Schnittchen. Er ist Der Kiezbäcker auf St. Pauli.
Die Zahl der Backwarenhersteller in Deutschland hat sich seit 2000 mehr als halbiert. Ihr gemeinsamer Umsatz stieg nominal um 44 % – bei wem und warum?
