64 % der Konsumenten in Österreich (16-74 Jahre) sehen eine Herkunftskennzeichnung von zentralen Speisezutaten in der Gastronomie als (sehr) wichtig…
Märkte und Zahlen
Freiburg macht bei der Anfang des Jahres eingeführten Verpackungssteuer einen Teil-Rückzieher. Ab Januar 2027 soll sie nur noch auf Einwegbecher…
2025 wurden in Deutschland nach einer Mitteilung des Statistischen Bundesamts (Destatis) gut 72.800 t Lebkuchen produziert. Das war der niedrigste…
Christopher Kruse ist seit Mai 2026 nicht nur Geschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen
Bäckerhandwerks, sondern parallel auch Generalsekretär des Europäischen Bäckerverbandes CEBP. Wir sprachen mit ihm darüber, warum die Präsenz in Brüssel immer wichtiger wird und was er für die Betriebe bewegen will.
Karl-Heinz und Bettina Ubben zeigen, wie ein Mikrokonzept mit Handwerk und viel Nähe zum Kunden funktionieren kann. Zu Besuch in der Warf Bäckerei im kleinen Dorf Woltzeten (200 Einwohner!) mitten in Ostfriesland.
Während andere feiern, backt Thomas Angele in Hamburgs Szeneviertel Torten, Snacks und („geile“, sorry, aber so nennt er sie) Schnittchen. Er ist Der Kiezbäcker auf St. Pauli.
Die Zahl der Backwarenhersteller in Deutschland hat sich seit 2000 mehr als halbiert. Ihr gemeinsamer Umsatz stieg nominal um 44 % – bei wem und warum?
Unter dem Namen „Blueprint“ führt Subway ein neues Konzept ein. Ab 1. Januar 2027 sollen alle neuen Restaurants und Umbauten…
Warum orientieren sich Arbeitnehmer in Deutschland beruflich neu? Die Randstad Employer Brand Research (REBR) 2026 zeigt: Das Gehalt bleibt der…
63 % der Österreicher würden eine höhere Besteuerung stark zuckerhaltiger Lebensmittel und Getränke befürworten, 28 % sogar sehr. Gleichzeitig fürchten…
