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Nachrichten
Die Verbraucher in Deutschland sind wieder preissensibler. Das zeigt der Ernährungsreport 2025 „Deutschland, wie es isst“, einer Studie*, die das…
Das EU-Parlament hat den Aufschub der EU Entwaldungsverordnung (EUDR) beschlossen. Der einjährige Zeitgewinn verschiebt die Marktpflichten auf den 30. Dezember…
Vor allem für ihre „Mandeltårta“ ist die schwedische TK-Kuchen-Bäckerei Almondy bekannt, jetzt baut das Unternehmen die Produktion am Hauptsitz Torslanda…
Termine
Die Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung (BBGfG) lädt zu ihrer 55. Wissenschaftlichen Informationstagung am 15. und 16. Januar 2026 nach Berlin ein. Dieses Mal steht u. a. die „Resilienz der
Getreide-Wertschöpfungskette“ im Fokus.
backwelt
Das EU-Parlament hat den Aufschub der EU Entwaldungsverordnung (EUDR) beschlossen. Der einjährige Zeitgewinn verschiebt die Marktpflichten auf den 30. Dezember…
Vor allem für ihre „Mandeltårta“ ist die schwedische TK-Kuchen-Bäckerei Almondy bekannt, jetzt baut das Unternehmen die Produktion am Hauptsitz Torslanda…
Seit ihrer Einführung im Jahr 2015 hat sich die Ausbildung zum Brot-Sommelier zur prestigeträchtigsten Weiterbildung der Branche entwickelt. Nun konnte…
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Märkte und Zahlen
Klicks, Views und Likes sind die Währung des modernen
Marketings. Doch was bringen diese Kennzahlen, wenn sie keine zusätzlichen Kunden in die Bäckereifiliale führen? Warum viele Marketingressourcen verpuffen und wie Neurobranding einen Weg aus dem Preiskampf weisen kann.
Im Gespräch mit brot+backwaren berichten die Führungskräfte von Coperion, wie die Marken Bakon, Baker Perkins, DIOSNA, Kemutec, Peerless, Shaffer, Shick Esteve, Unifiller und VMI in den Geschäftsbereich Food, Health & Nutrition integriert werden und was das langfristig für die Zusammenarbeit mit der Bäckereibranche bedeutet.
Brot findet sich häufig auf der Liste der hochverarbeiteten Lebensmittel, der Ultra Processed Foods oder kurz UPF, wieder – und genau sie stehen in der Diskussion. Ideen, wie Bäckereien Bedenken ausräumen können, haben die Marktforscher von FMCG Gurus.
Rohstoffe
„Die Getreideernte 2025 ist durchschnittlich ausgefallen“, sagte Jürgen Ellerkamp, Leiter Geschäftsbereich Bäckergeschäft bei der SchapfenMühle in einem Fachmedientalk am 2….
Es seien gute Backqualitäten bei Weizen und Roggen zu erwarten, berichtet IREKS. „Die ersten Backversuche mit dem neuen Mehl 2025…
Die Anbaufläche von Hafer ist 2025 gewachsen: Mit 183.300 Hektar verzeichnet Hafer als einziges Sommergetreide einen Zuwachs in der Anbaufläche…
Zulieferanten
Nexture, die italienische Muttergesellschaft von CSM Ingredients, übernimmt Frulact mit Hauptsitz in Porto (Portugal). Das Unternehmen ist ein weltweit führender…
Fachwissen und Tipps zur Prozessoptimierung in der Siedegebäck-Herstellung liefert die neue Ratgeber-Broschüre „Siede-Check“ von IREKS. Allen voran steht der Krapfen/Berliner…
Patrick Gerdes wird neuer Geschäftsführer der KESSKO GmbH & Co. KG. Damit übergibt Heiko Thees die Geschäftsführung an Gerdes und…
