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Nachrichten
Die vierjährige Suche nach einem Nachfolge blieb erfolglos: Jetzt schließt die Bäckerei Trage (auch als „Bärchen-Bäckerei“ bekannt) Ende Juni den…
Vor 140 Jahren begann Julius Trockels, der Urgroßvater von Kuchenmeister-Geschäftsführer Hans-Günter Trockels, in einer kleinen Handwerksbäckerei Brot zu backen. Heute,…
Der Deutsche Raiffeisenverband (DRV) erwartet durch die regionalen Starkregenereignisse der vergangenen Wochen keine nennenswerten Auswirkungen auf die bundesweite Erntemenge beim…
Termine
Die Fußball-Europameisterschaft kann es, die südback innerhalb der Backbranche auch: die unterschiedlichste Nationen zusammenführen. „Besser mit Vielfalt“ lautet unter diesem…
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backwelt
Die vierjährige Suche nach einem Nachfolge blieb erfolglos: Jetzt schließt die Bäckerei Trage (auch als „Bärchen-Bäckerei“ bekannt) Ende Juni den…
Vor 140 Jahren begann Julius Trockels, der Urgroßvater von Kuchenmeister-Geschäftsführer Hans-Günter Trockels, in einer kleinen Handwerksbäckerei Brot zu backen. Heute,…
Julia Hrabal (48) hat die Marketingleitung des österreichischen Waffelspezialisten und Süßwarenunternehmens Josef Manner & Comp. AG übernommen. Hrabal ist seit…
Märkte und Zahlen
In der Schweiz wuchs der Umsatz mit Bio-Produkten um 6,9 % auf 4,075 Mrd. CHF (davon sind 4 % auf…
Die Nahrungsmittelunternehmen von Dr. Oetker (inklusive Conditorei Coppenrath & Wiese) steigerten im Geschäftsjahr 2023 ihren Gesamtumsatz bereinigt um Konsolidierungs- und…
Die Schweizer Detailhändlerin Migros will sich von der Nährwertkennzeichnung über den NutriScore verabschieden. Der Nutzen sei im Verhältnis zu den…
Rohstoffe
Der Deutsche Raiffeisenverband (DRV) erwartet durch die regionalen Starkregenereignisse der vergangenen Wochen keine nennenswerten Auswirkungen auf die bundesweite Erntemenge beim…
Autorin: Zhanar Sadyk, Lebensmitteltechnologin, M.Sc. und freie Fachredakteurin, E-Mail: sadyk@food-editorial-solutions.de Immer öfter werden Buchweizenmehl und -körner aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften…
Von Cathleen Wedel, BÖCKER Wie lässt sich der Salzgehalt in Brot und Backwaren möglichst ohne Geschmackseinbußen reduzieren? Durch Backversuche und…
Zulieferanten
Lesaffre, globaler Player im Bereich Fermentation und Mikroorganismen, und dsm-firmenich, Hersteller von Produkten im Bereich Ernährung, Gesundheit und Schönheit, haben…
In Kooperation mit der Fachschule Richemont, Kolb Kälte und Hematronic hat der Maschinenbauer König ein Fachseminar zum Thema Langzeitführung in…
Im Anschluss an die Mitgliederversammlung des Backzutatenverbandes fand die ordentliche Mitgliederversammlung des Wissensform Backwaren statt. Turnusgemäß wurden Vorstandswahlen abgehalten, bei…
