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Nachrichten
Der spanische TK-Backwarenhersteller Europastry hat den angekündigten Börsengang verschoben. Vor dem Hintergrund der Wahlperiode in Europa gebe es „zunehmend ungünstige…
Wegen einer ausstehenden Stromrechnung über 90.000 EUR – das zumindest berichtet das Portal 20min.ch – blieb die Bäckerei David im…
Beim Neubau der Bäckerei Mayer in Isny im Allgäu geht es voran. In dieser Woche wurde Richtfest gefeiert. Das Projekt…
Termine
Vom 12. bis 13. September 2024 veranstaltet die VDB-Schweiz ihre diesjährige Herbsttagung in Horgen/Schweiz. „Künstliche Intelligenz als Erfolgsfaktor für die…
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backwelt
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Märkte und Zahlen
Nach einer neuen Studie im Auftrag der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) zum Außer-Haus-Markt in Deutschland lag der Gesamtumsatz in…
Von Dipl.-Betriebswirt Rolf Leicher, Heidelberg Unzufriedene Kunden haben sich früher an der Ladentheke oder am Telefon gemeldet. Heute benutzen sie…
Eine leckere Kölsch-Note im Abgang soll es haben, das neue Kölsch-Milcheis, für das sich die Brauerei Gaffel und die Eismanufaktur…
Rohstoffe
Der Deutsche Raiffeisenverband (DRV) erwartet durch die regionalen Starkregenereignisse der vergangenen Wochen keine nennenswerten Auswirkungen auf die bundesweite Erntemenge beim…
Autorin: Zhanar Sadyk, Lebensmitteltechnologin, M.Sc. und freie Fachredakteurin, E-Mail: sadyk@food-editorial-solutions.de Immer öfter werden Buchweizenmehl und -körner aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften…
Von Cathleen Wedel, BÖCKER Wie lässt sich der Salzgehalt in Brot und Backwaren möglichst ohne Geschmackseinbußen reduzieren? Durch Backversuche und…
Zulieferanten
Der Bäckereimaschinenspezialist Rego Herlitzius kündigt eine Veränderung an der Spitze an: Nach dem Ausscheiden von Uwe Paaß übernimmt Holger Protte…
Lesaffre, globaler Player im Bereich Fermentation und Mikroorganismen, und dsm-firmenich, Hersteller von Produkten im Bereich Ernährung, Gesundheit und Schönheit, haben…
In Kooperation mit der Fachschule Richemont, Kolb Kälte und Hematronic hat der Maschinenbauer König ein Fachseminar zum Thema Langzeitführung in…
