Snacking bleibt im Trend, insbesondere bei der jungen Zielgruppe. Idealerweise ist ein Snackprodukt deshalb rein pflanzlich, lässt sich unkompliziert herstellen…
Linda Langhagen
Von Helga Baumfalk An der Nordseeküste, nicht weit weg vom Strand und dem Hafen, wo die Inselfähren nach Norderney und…
Autoren: Tobias Fitzel (ttz Bremerhaven), Michael Lütjen (BIBA), Juan Daniel Arango (BIBA), Michael Freitag (BIBA) und Florian Stukenborg (ttz Bremerhaven)…
Autor: Prof. Dr. James Bruton IV. Personalintensität Die Kennzahl „Personalintensität“ wird hier als Verhältnis der Personalaufwendungen zum Rohertrag ermittelt. Die…
Ob Donuts, Krapfen oder Quarkbällchen – Siedegebäcke sind längst kein Saisonartikel mehr, sondern frisch zubereitet ein Kundenmagnet. Geht es um…
Prof. Dr. Friedrich Meuser hat sich nie darauf beschränkt, im Elfenbeinturm nach wissenschaftlichen Erkenntnissen zu suchen. Ihm lag und liegt…
Die Pinsa ist auf dem besten Weg, sich bei Verbrauchern in der ganzen Welt zum Favoriten unter den Pizzaalternativen zu…
Sebastian Gooding verantwortet die strategische Ausrichtung der Brezelbäckerei Ditsch – in Europa und den USA. Auf beiden Seiten des Atlantiks…
Backwaren mit „Clean Label“ sind mehr als die Summe ihrer Zutaten. Die Herstellung ist mit besonderen technologischen Anforderungen verbunden. Autor:…
Nachdenkliche Töne, aber auch viel Optimismus Rund 150 Gäste konnte die Akademie Weinheim zu ihrem jetzt bereits sechsten Brotforum in…
