Auf Zeitreise mit Stefan Soiné, Geschäftsführer der IREKS GmbH – ein Gespräch über Identität, Investitionen und den Spirit eines Familienunternehmens….
Linda Langhagen
Hatscher Bäckermeister Christoph Hatscher, Geschäftsführer der Bäckerei & Konditorei Hatscher GmbH & Co. KG aus Stavenhagen, führt das Familienunternehmen in…
Von Helga Baumfalk Traditionelle Gebäcke – ist das ein Trend? Ja oder nein? Eine Fortsetzung unseres Beitrags „Immer wieder neu…
Von Helga Baumfalk Die Fußball-Europameisterschaft kann es, die südback innerhalb der Backbranche auch: Menschen unterschiedlicher Nationalitäten zusammenführen. „Besser mit Vielfalt“…
Von Helga Baumfalk Auf Trendtour durch die Metropolregion Berlin/Brandenburg mit dem südback-Team Bäckerei Exner, Beelitz, Brandenburg „Wir arbeiten alle Brote…
Ein Spannungsfeld zwischen technologischer Herausforderung und abwechslungsreicher Alternative Der Anbau und die Verarbeitung von Urgetreide reicht bereits mehrere Tausend Jahre…
Von Catalina Mihu Für drei Tage, vom 22. bis 24. Mai, wurde Hamburg zur Hauptstadt der europäischen Backbranche. Die AIBI…
Von Dipl.-Betriebswirt Rolf Leicher, Heidelberg Unzufriedene Kunden haben sich früher an der Ladentheke oder am Telefon gemeldet. Heute benutzen sie…
Schimmel tritt vermehrt in der wärmeren Jahreszeit insbesondere bei Weizenkleingebäcken, geschnittenem, verpacktem Toast- oder Sandwichbrot und Weizenmischbrot auf. Die Nutzung…
Seit 2022 ist Georg Heberer Präsident der AIBI. Im Interview mit brot+backwaren berichtet er über die Entwicklung der europäischen Backwarenmärkte…
