Autorin: Zhanar Sadyk, Lebensmitteltechnologin, M.Sc. und freie Fachredakteurin, E-Mail: sadyk@food-editorial-solutions.de Immer öfter werden Buchweizenmehl und -körner aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften…
Linda Langhagen
Am 19. und 20. Juni 2024 veranstaltet das ttz (Technologie-Transfer-Zentrum) den 4. Bakers’ Day in Bremerhaven. Neben wissenschaftlichen Vorträgen sind…
Von Helga Baumfalk In der Entscheidung für eine neue Brötchenmaschine liegt mehr Tiefe, als die Bäckerei & Konditorei Plentz es…
Die Bäckerei Plentz lebt Regionalität seit Jahren, lange bevor das Thema schick wurde. „2002 haben wir begonnen, unser eigenes Getreide…
Vom 5. bis 7. März 2024 fanden in Freising die Tagungen des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) statt. Neben dem…
Das Zeitalter der generativen KI eröffnet für jede Branche faszinierende Möglichkeiten zur Automatisierung von Prozessen und zur Realisierung enormer Effizienzgewinne…
Weiterbildung 1 für Angelernte Die Gesellschafter der österreichischen Marken-Bäcker Ges.s.m.H. gehen neue Wege in der Personalpolitik. Gemeinsam haben sie eine…
Grüner Wasserstoff ist eine nachhaltige Alternative für die Backwarenproduktion. Für Prof. em. Dr. Dr. e. h. Friedrich Meuser steht das…
„Responsibility“ – unter diesem Leitthema steht die Anuga FoodTec 2024, die vom 19. bis 22. März in Köln stattfindet. Die…
Brotlinie Baguette, Ciabatta oder Brötchen – mit der neuen IMPRESSA bread von FRITSCH ist die flexible Herstellung rustikaler Gebäcke in…
