Vor-Ort-Termin
Wenn der Platz knapp ist
Platzprobleme waren der Grund, weshalb sich die Bäckerei Moss entschied, ihre klassischen Stikkenwagen gegen Frosterwagen in Z-Ausführung auszutauschen. Dabei konnte das Aachener Unternehmen auch den Vorteil des „Refurbishments“ für sich nutzen.
VDB-Österreich
Intensiv und hochkarätig
Live in Schladming – das diesjährige Kolloquium der vdb Austria war in jeder Hinsicht ein Highlight: Konzentration auf zwei zentrale Themen, Premium-Referenten und ein ebenso hochkarätiges Publikum
Im Fokus
Eine strategische Partnerschaft
Seit der Übernahme durch MULTIVAC im Jahr 2019 geht es für FRITSCH steil bergauf: Im Jahr 2021 wuchs der Umsatz um 40 Prozent, und das in einem Jahr, das von verschiedenen pandemischen Einschränkungen geprägt war.
Unternehmensnachfolge
„Wir wollten, dass die Marken bleiben“
Wenn man (oder frau) den Familien-Betrieb in andere Hände gibt, ist das ein Thema mit großer Tragweite. Katja Thiele-Hann und Michael Hann haben diesen Prozess 2021 durchlaufen, als sie die Bäckereien Thiele und Apel an das Haus der Bäcker verkauften.
Porträt
Back to the roots – mit System
Systemkompetenz mit klassischen Handwerkstugenden, aber ohne Overhead – Peter Ostendorf betreibt in Wien mit „mel&koffie“ die ersten beiden Bäckereien seines neuen Franchisekonzeptes für Bäcker.
Interview
„Mikroorganismen haben großes ungenutztes Potenzial“
Seit Januar ist Brice-Audren Riché neuer CEO von Lesaffre. Im Gespräch mit brot+backwaren berichtet er über die Grundlagen der Innovation und seine Ziele als Geschäftsführer.
Produktion
Produktvielfalt – (fast) alles ist möglich
Essen als Erlebnis ist ein Merkmal des Naschens. Es wird vor allem dann erwartet, wenn die Wahl auf Kuchen und Gebäck fällt. Die entsprechenden Produktionslinien sind darauf ausgelegt.
Automatisierung
„Digitalisierung muss einen messbaren Nutzen bringen“
Als Marktführer im Schweizer Dauerbackwaren-Segment setzt die HUG AG konsequent auf durchgängige Digitalisierung. Ein integriertes ERP-System bildet die technologische Basis für die ambitionierten Zukunftspläne.
