Ladenbacköfen müssen eine lange Liste an Anforderungen erfüllen. Benutzerfreundlichkeit, Zuverlässigkeit und einheitlich gute Backergebnisse sind nur der Anfang. Technisch ausgereifte…
Produktion
Bäckerhefen und Sauerteige sind das Geschäftsfeld von Lesaffre Deutschland. Mit „Zavarka“ führt die Tochter der international agierenden Lesaffre Group einen…
Mit „ActiVivo“ hat der Sauerteig-Spezialist BÖCKER eine neue Range aktiver, flüssiger, Ready-to-use-Sauerteige auf den Markt gebracht. Sie basieren auf Weizen,…
Von Helga Baumfalk Düsseldorf, Birkenstraße 55. Hier im hippen Stadtteil Flingern betreibt Michael Gauert seine Bulle Bäckerei. Den Fokus legt…
Von Markus Hombach Wie man mit geänderten Teigführungen für roggenhaltige Gebäcke die heutigen Kundenerwartungen besser erfüllt. In der gängigen Fachliteratur…
Die Strategie von Puratos orientiert sich an den Ergebnissen der Studie „Taste Tomorrow“, die ständig aktualisiert wird, um die Entscheidungen…
MPREIS in Völs bei Innsbruck/Österreich hat ihre Elektrolyseanlage in Betrieb genommen. Ende März 2022 produzierte der Elektrolyseur erstmals grünen Wasserstoff…
Gären, Gärverzögern, Schnellabkühlen, Gärunterbrechen oder Absteifen – diese Aufgaben kann der GVA e+ in beliebiger Reihenfolge und frei wählbaren Zeitabschnitten…
Leere Regale kosten Umsatz, zu viel weggeworfene Ware den guten Ruf als nachhaltig agierendes Unternehmen. Filialisten wie Backstationen im Handel…
Die polnische Bäckerei NOWEL hatte sich 2020 Großes vorgenommen und inmitten der Pandemie u. a. in eine Linie investiert, bei…
