Von Dr. Christoph Adams, Technischer Berater für W&P Lebensmitteltechnik Aroma, Frischebeständigkeit und eine charakteristische Kruste – Holzofenbrot ist ein Alleinstellungsmerkmal…
Produktion
Während sich cetravac darauf vorbereitet, bald das 25-jährige Bestehen zu feiern, analysiert brot+backwaren gemeinsam mit dem Firmengründer Adolf Cermak die…
Platzersparnis in der Backstube und weniger Wege, die zurückgelegt werden müssen, gehören zu den Vorteilen, die der Einsatz von Z-Wagen…
Eine Symbiose ausNachhaltigkeit und Effizienz Auszug aus dem Buch „Prüfstein Nachhaltigkeit“ Dr. Michael Euler, Geschäftsführer der WP-Kemper GmbH, über die…
Von Helga Baumfalk Wie sich Rademaker mit einer Brot- und Brötchenlinie einen neuen Markt erschließt und wie man Baguettes, statt…
Ende Juni 2023 ist die EU-Verordnung für entwaldungsfreie Produkte – die sogenannte Entwaldungsverordnung oder kurz EUDR – in Kraft getreten….
Global denken, lokal arbeiten – Kai Rohde, Geschäftsführer Bakels Deutschland und Österreich, über die Vorzüge einer internationalen Unternehmensgruppe und was…
Von Helga Baumfalk Kühlen und Ruhen sind bewährte Prozessschritte beim Laminieren von Teigen, insbesondere dann, wenn es um die Herstellung…
Was steht beim Kühl- und Ruheschrank technologisch im Vordergrund? Das Kühlen oder das Ruhen? Zehn Fragen an Jan Willem Jansen,…
Von Catalina Mihu Nach dem Motto „Stillstand ist Rückschritt“ hat die Kempf GmbH ihre ehrgeizigen Umzugspläne in etwas mehr als…
