Kasprowicz ist ein Familienbetrieb mit 22 Filialen und rund 200 Mitarbeitern. Seit 2020 backt das Unternehmen in einer modernen Produktion in Pähl im Pfaffenwinkel am Südufer des Ammersees. Mit dem Neubau vor rund fünf Jahren wurden Arbeitsabläufe optimiert, die Energieeffizienz gesteigert und die handwerkliche Qualität zugleich gesichert.

Lesaffre Deutschland hat ein Backmittel entwickelt, das Hefeteige pumpfähig macht. Mit der neuen Zutat lassen sich süße wie herzhafte Clean-Label-Hefegebäcke herstellen – und zwar rationell auf verschiedenen Anlagentypen. Das hat Lesaffre in Zusammenarbeit mit den Maschinenbauern getestet.

Eric Hill übernahm im November 2024 die Position des CEO bei der Kwik Lok Corporation. Blair Chastain ist seit Februar 2023 Chief Revenue Officer (CRO). Gemeinsam spricht das neue Führungsteam über Verpackungen, die Konsequenzen, die sich aus der neuen EU-Verpackungsverordnung (PPWR*) ergeben, und über Marktstrategien.

In Tschechien, Österreich und Deutschland wird wieder mehr Mohn angebaut.

Mohngebäcke sind Klassiker in der Bäckerei und trotzdem lohnt es sich, Mohn neu zu denken.
Diese Erfahrung machte der Backzutatenanbieter Bakels, der in enger Abstimmung mit einem Kunden
eine backstabile Clean-Label-Dampfmohn-Füllung entwickelt hat.

Transformation – trefflicher hätte das diesjährige Kolloquium der VDB Österreich nicht überschrieben sein können. Mit mehr als 100 Teilnehmern wurde in Schladming über digitale und gesellschaftliche Umwandlungen diskutiert, und was sie für die Backbranche bedeuten. Veränderungen standen auch bei der VDB Österreich selbst an mit Abschieden und Neuwahlen in der Generalversammlung.

Der Treiber-Stil

Die Linie setzt sich zusammen aus einem Radini 3-Sektionen-Laminator mit Fettpumpe sowie einer Radini Universal-Feingebäcklinie mit Dosiermaschine und Croissant-System.

Dingen den eigenen Brand geben – für die Bäckerei Treiber gehört das zur Philosophie.
Nicht nur die Backwaren bekommen diesen Treiber-Charakter, im Grunde auch die Anlagen,
auf denen sie entstehen – wie die neue Teigbandlinie.