Die Wahl des richtigen Backgutträgers entscheidet maßgeblich über Krustenfarbe, Backzeit, Prozesssicherheit und Wirtschaftlichkeit. Wer Material, Form und Beschichtung gezielt auf sein Produkt abstimmt, spart Energie, reduziert Ausschuss und erzielt gleichmäßigere Ergebnisse. Dieser Artikel fasst Grundlagen für die Praxis zusammen.
Handwerksbäckereien
Auch in diesem Jahr hat CSM Ingredients wieder Handwerksbäckereien mit dem renommierten Kommunikationspreis „Zacharias“ geehrt. Die Auszeichnung wurde bereits zum…
Die britische Geary`s Bakery investiert rund 36 Mio. GBP in eine neue Produktion in Leicester. Damit verdoppelt die Bäckerei ihre…
Während manche Betriebe schließen, hat Bäckermeisterin Claudia Scharold ein ganz anderes Problem: Ihre Familienbäckerei Scharold in Breitengüßbach wird förmlich überrannt….
Ab Mitte Oktober gibt es ein zweites prôt in Köln. Inhaber Alexander Onasch eröffnet im Stadtteil Lindenthal einen zweiten Standort,…
Krome’s Backstube war die erste Bäckerei, die das Haus der Bäcker übernahm, jetzt zieht sich Firmenchef Bernd Krome aus der…
52 Bäckereien und 13 Konditoreien sowie 21 Fleischereien und sieben Brauereien wurden vom Landwirtschaftsministerium Nordrhein-Westfalens mit dem Ehrenpreis Meister.Werk.NRW 2022…
Der belgische Kekshersteller Lotus Bakeries übernimmt Peter`s Yard, ein britisches Unternehmen, das Cracker, Chips und Knäckebrote mit Sauerteig vertreibt. Den…
Die eigenbrötler Backwerke GmbH aus Wauwil (Schweiz/Kanton Luzern) haben die diesjährige Schweizer Branchenauszeichnung „Bäckerkrone“ gewonnen. Der „Eigenbrötler“ – Daniel Amrein…
Nur wenige Backwaren, die aber in Perfektion – das gehört bei Julius Brantner, der mit seinem 20-köpfigen Team in München…
