Der Wissenschaftliche Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien geht 2023 an Dr. Julia Zimmermann aus Stuttgart. Ausgezeichnet wird damit ihre Dissertation,…
Wie man den Ballaststoffgehalt in Broten durch eine Sauerteigführung und/oder den Einsatz von Enzymen signifikant erhöhen kann, ohne die Rezepturen…
Agroscope und das ZHAW-Departement Life Sciences und Facility Management arbeiten seit Jahren nachbarschaftlich am Standort Wädenswil in der Schweiz zusammen….
Aus Sonnenblumen lässt sich Öl herstellen – bei der Resteverwertung gibt es aber noch Potenzial. Die Presskuchen landen meist im…
Forschende des Julius Kühn-Instituts (JKI) haben gemeinsam mit Partnern des Bundessortenamts und der Universität Hohenheim erstmals den Beitrag des Züchtungsfortschritts…
Die Universität Hohenheim kündigt zwei, auch für die Backbranche spannende Forschungsprojekte an: Projekt: Qualitativ hochwertiges Brot – ohne Gluten Wie…
Die Ausschreibung für den Friedrich-Meuser-Forschungspreis 2022 läuft. Mit dem Preis, der mit 2.500 EUR dotiert ist, prämiert der FEI (Forschungskreis…