Die Kompetenz der Haas-Meincke A/S reicht von Keks bis Croissant – gemeinsamer Nenner sind die Öfen, allen voran der überarbeitete…
Linda Langhagen
Funktionalität eines an der TUM entwickelten Analysengerätes zur kontaktlosen Höhenmessung und Bestimmung der Gasbildungsraten hefebasierter Teige Abildung 1: CAD-Zeichnung des…
Bundesverfassungsgericht ebnet den Weg für die Veröffentlichung von lebensmittelrechtlichen Verstößen Im Jahre 2012 wurde § 40 Abs. 1a LFGB erlassen….
2018 steht die internationale Backbranche im Zeichen der iba. Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks findet auf dem…
Wir haben uns bei führenden Ladenbackofenherstellern erkundigt, welchen Service sie ihren Kunden in Deutschland bieten. Hier die Antworten von acht…
Wirkung von Backmargarine, Rapsöl und verschiedenen Emulgatoren auf Volumen und Textur. Abildung 1: Übersicht und Einteilung der verwendeten Lipide; Verwendete…
Über 60 Mio. CHF (ca. 51,5 Mio. EUR) investierte die Schweizer Jowa AG in den Standort Gränichen. Produziert wird seit…
Bundy Baking Solutions ist in den USA Marktführer im Bereich Bleche, Formen und Beschichtungen. Unter der Marke Shaffer stellt die…
Keil: Was war in den vergangenen zehn, zwanzig Jahren für Sie die wichtigste Veränderung in der Bäckereibranche, was hat den…
Der Einfluss der Hochdruckbehandlung auf die Stärkestrukturen und deren molekularen Abbau: Obwohl bereits Untersuchungen in Suspensionen durchgeführt wurden, bestehen bislang…
