Der in Frankreich beheimatete Reiseführer für globale -Gastronomie-, Bäckerei- und Konditorei-Fans zeichnet alljährlich die bemerkenswertesten Betriebe der jeweiligen Branche aus und veröffentlicht eine entsprechende Liste. Dazu bewertet „La Liste“ die Betriebe allerdings nicht selber, sondern wertet die Daten internationaler Restaurantführer, Magazinen und auch Online-Bewertungen aus. Unter die Lupe genommen werden Restaurants, Hotels und Pastry Shops, also Bäckereien und Konditoreien.
Erstmals wurde in diesem Jahr der „Bakery Innovation Award“ ausgerufen, der jene benennt, die sich international um die Förderung der Brotkultur verdient gemacht haben, unter anderem durch die Einhaltung ethischen und nachhaltigen Wirtschaftens. Zu den Gelobten zählt als einziger deutschsprachiger Betrieb der österreichische Bäcker Joseph Brot (in der Kategorie „Pastry Ethical & Sustianability“). Eigentümer Josef Weghaupt betreibt heute im Waldviertel eine Brotmanufaktur von der aus 10 eigene Standorte in ganz Österreich beliefert werden. Der gelernte Fleischer und Lebensmitteltechnologe gründete 2009 seine Bäckerei in Wien mit dem Schwerpunkt auf Biogetreide und traditionelles Backhandwerk. Im vergangenen Jahr wurde der Betrieb in Brüssel mit dem EU Organic Award als „bester Bio-Lebensmittel verarbeitender Betrieb“ ausgezeichnet.

Bild: Josef Weghaupt © Joseph Brot