Nur wenige Backwaren, die aber in Perfektion – das gehört bei Julius Brantner, der mit seinem 20-köpfigen Team in München seine Bäckerei betreibt, zum Konzept. Jetzt hat das Unternehmen eine neue Backstube in der Nordendstraße bezogen. Der Umzug war notwendig geworden, weil Brantner wegen Abriss aus dem ehemaligen Gebäude ausziehen musste. Die Produktion war ohnehin zu klein geworden, berichtet die Abendzeitung. Schon Wochen vorher, erzählt der Bäckermeister gegenüber der Zeitung, habe er Sauerteig in den neuen Räumen verteilt, wegen der Mikroflora.

Bild: © Kathrin Koschitzki