Die Deutschen ernähren sich bewusster denn je – aber nach eigenen Regeln. Das zeigt eine aktuelle Studie von YouGov Shopper. 47 % der deutschen Verbraucher beschäftigen sich den Marktforschern zufolge intensiv mit dem Thema Ernährung und informieren sich aktiv und laufend über eine Vielzahl von Kanälen. Allein auf Social Media erreichen Food-Trends enorme Reichweiten durch Millionen von Views und Followern. Besonders ausgeprägt ist das Interesse bei den 18- bis 24-Jährigen.
Die Bekanntheit von Ernährungstrends ist hoch: Nur 5 % der Befragten kennt keinen der von YouGov abgefragten Ernährungstrends. Die Top 3 Trends mit einer Bekanntheitsrate von bis zu 80 % sind:
– Zuckerfrei und -reduziert
– High-Protein
– alkoholfreie Alternativen
„Der Selbstinszenierungswert des Themas Ernährung treibt das große Interesse an Ernährungscontent und das hohe Involvement an“, erklärt Stefan Lohmann, Senior Consultant bei YouGov.
Seit Jahrzehnten erfragt YouGov Shopper die Einstellungen deutscher Haushalte im Shopper Panel. Erkennbar ist aktuell der Abstieg des „Light“ Trends, bei dem in den 90er und 00er Jahren Fett der große Feind war, den es zu vermeiden galt. Dieser wurde von „Zucker“ abgelöst – mittlerweile achten 37 % der Haushalte streng auf den Zuckergehalt. Während Trends also variieren können, bleiben die Bedürfnisse dahinter die gleichen: Gesundheit und Selbstoptimierung.
Auch wenn Basics den Massenkonsum bestimmen, prägen Trends Wahrnehmung, Diskurs und Innovationskraft. Aktuelle Gewinner sind Trends wie:
– High Protein: +30,0 Prozent Umsatzentwicklung
– Alkoholfrei: +11,7 Prozent Umsatzentwicklung
– Fermentiert/Gut Health: +27,1 Prozent Umsatzentwicklung
„Erfolgreiche Trends sprechen vielfältige Bedürfnisse an – von Geschmack über Gesundheit bis zu Lifestyle und Wertorientierung“, so ZhiXiao Hey, Senior Consultant bei YouGov.

*Basis der Studie: YouGov Adhoc-Befragung, n=1.007 Shopper in Deutschland, Befragung aus April 2026; YouGov CP+ 3.0 FMCG-Panel

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