Heinrich Beck, Inhaber der Bäckerei Konditorei BeckaBeck in Römerstein, ist zur „Persönlichkeit im Handwerk“ 2025 gewählt worden. Das haben die Nutzer des Gründungsportals „Selbstständig im Handwerk“ mit ihrer Stimme entschieden. Mit der Auszeichnung ehren die acht baden-württembergischen Handwerkskammern Persönlichkeiten, die mit besonderen Leistungen und vorbildlichem unternehmerischem Handeln für ihr Gewerk stehen.
Bei Heiner Beck ist es der konsequente Anspruch, Backwaren in höchster Qualität herzustellen, die aus der Region stammen und besonders bekömmlich sind, heißt es in der Mitteilung. BeckaBeck backt in Bio-Qualität und setzt auf Getreide von der Schwäbischen Alb wie Alb-Dinkel, Alb-Weizen und Alb-Roggen. „Es muss schmecken, aus der Region kommen und wenn’s dann noch Bio ist, ist’s super!“, so Heiner Beck zur Firmenphilosophie.
Besonders hervorgehoben wird die enge Zusammenarbeit mit dem Getreidewissenschaftler Prof. Dr. Friedrich Longin, Universität Hohenheim. Aus einer zufälligen Begegnung bei einem Kongress entstand eine intensive Kooperation, in deren Rahmen Backverfahren und Teigruhezeiten wissenschaftlich untersucht wurden. Die Forschungsergebnisse zeigen, dass bereits zwei Stunden Teigruhe ausreichen, um FOD-MAPs deutlich zu reduzieren und damit die Bekömmlichkeit der Backwaren spürbar zu verbessern. BeckaBeck hat diese Erkenntnisse unmittelbar in die Praxis übertragen und backt Brote und Kleingebäck nur noch mit langer Teigführung. Für die Verbindung von Handwerk und Wissenschaft wurde das Unternehmen 2024 mit dem Seifriz-Preis ausgezeichnet.
BeckaBeck beschäftigt 350 Mitarbeiter und betreibt 21 Filialen. 2025 erweiterte das Unternehmen die Produktion um 2.000 qm und investierte rund 5 Mio. EUR.

Bild: Heiner Beck (3. v. r.) und Familie bei der Auszeichnung durch Alexander Wälde, Präsident Handwerkskammer Reutlingen © Handwerkskammer