Laut einer YouGov-Studie, die gerade in vielen Fachzeitschriften zitiert wird, haben die deutschen Haushalte in den vergangenen fünf Jahren ihren Brotkonsum zuhause inklusive Toast und Sandwichbrot um knapp 10 % reduziert. Als Gründe werden der Preisanstieg und veränderte Essgewohnheiten genannt. „Konsumenten greifen zu alternativen Produkten, frühstücken teils nicht mehr zu Hause und nehmen über den Tag eher kleinere Snacks zu sich“, erklärte Katja Trieschmann, Marktexpertin bei YouGov. Besonders stark hat das die klassischen Bäckereien getroffen. Nur noch 45 % der Verbraucher kaufen regelmäßig Brot beim Bäcker. Außerdem habe die Corona-Pandemie dem Geschäft mit Aufbackbrötchen Aufwind gegeben.

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