„Liefer- und Filialbäckereien der Zukunft brauchen Transformation, um die Versorgungssicherheit zu gewährleisten“, hob Prof. Dr. Ulrike Detmers, Präsidentin des Verbandes Deutscher Großbäckereien auf der Jahrespressekonferenz des Verbandes in dieser Woche in Gütersloh hervor. Bereiche der Transformation seien insbesondere das Personal- und das Energiemanagement.
Knapp sind nach ihren Worten Fach- und Führungskräfte. Fast 13 Millionen Erwerbspersonen erreichen in den nächsten 15 Jahren das Rentenalter. Die stärksten Jahrgänge der Babyboomer gehen in den Ruhestand. Die Zahl entspricht 30 % der dem Arbeitsmarkt zur Verfügung stehenden Erwerbspersonen.
Die Brot- und Backwarenbranche leide besonders unter Personalnot, da die Arbeitszeiten, Löhne und Gehälter und das Image anderer Branchen oftmals besser seien. Bereits jetzt, so Prof. Detmers, verkürzen Lebensmittelgeschäfte und Bäckereien ihre Ladenöffnungszeiten, weil Personal fehlt.
Energieknappheit und extreme Verteuerung von Gas und Strom bedrohen die Existenz und Zahlungsfähigkeit vieler Gewerbetreibenden. Energieintensive Backbetriebe würden besonders unter explodierenden Energiepreisen leiden. Deshalb werde die Erdgas- und Strompreisentlastung für Haushalte und Gewerbe durch Basiskontingente und gedeckelte Höchstpreise herbeigesehnt.

Bild: (v.l.) Armin Juncker, Hauptgeschäftsführer, Prof. Dr. Ulrike Detmers, Präsidentin und Alexander Meyer-Kretschmer, Geschäftsführer, auf der Jahrespressekonferenz © Renate Lottis