Weiterbildung
Die Gesellschafter der österreichischen Marken-Bäcker Ges.s.m.H. gehen neue Wege in der Personalpolitik. Gemeinsam haben sie eine Weiterbildung für angelernte Produktionsmitarbeiter ins Leben gerufen. Partner bei der Durchführung ist die HTL für Lebensmitteltechnologie, Getreide und Biotechnologie in Wels.
Nachhaltigkeit
Grüner Wasserstoff ist eine nachhaltige Alternative für die Backwarenproduktion. Für Prof. em. Dr. Dr. e. h. Friedrich Meuser steht das grundsätzlich außer Frage. In der praktischen Umsetzung sieht er allerdings noch eine Menge Forschungs- und Entwicklungsbedarf.
Anuga Foodtec
„Responsibility“ – unter diesem Leitthema steht die Anuga FoodTec 2024, die vom 19. bis 22. März in Köln stattfindet.
Produktion
Baguette, Ciabatta oder Brötchen – mit der neuen IMPRESSA bread von FRITSCH ist die flexible Herstellung rustikaler Gebäcke in hohen Stückzahlen möglich. Die neue Teigbandlinie wurde eigens für die Verarbeitung weicher Teige entwickelt.
Authentisch bedeutet laut Duden: echt, glaubwürdig, unverfälscht. Authentische Produkte liegen im Trend und speziell beim Baguette ist Authentizität nahezu ein Must-have.
Als die polnische Bäckerei B&J Jarzębińscy entschied, ihren Betrieb zu modernisieren, waren Automatisierungssysteme von Anfang an Teil der Planungen. Dass die handwerkliche Tradition des Mehrgenerationenbetriebs dabei unangetastet bleiben sollte, war eine der Vorgaben, und für die Bäckerei kein Widerspruch.
Anfang 2024 nahm die polnische Großbäckerei NOWEL ihre neue Produktion nahe Warschau in Betrieb. Bis zur Endausbaustufe sollen insgesamt mehr als 200 Mio. EUR in das Werk investiert werden.
Automatisierte Transportsysteme in der Teigherstellung ermöglichen einen effizienten Produktionsfluss und sind eine sichere Robotik-Lösung für die industrielle Backwarenherstellung.
Vor-Ort-Termin
Noch vor zwei Jahren war Frischbrot der Hauptumsatzträger für Savimex. Heute verkauft der bulgarische Gebäckhersteller in erster Linie Cracker- und Brezelsnacks, und das in mittlerweile 30 Länder.
