2025 wurden in Deutschland nach einer Mitteilung des Statistischen Bundesamts (Destatis) gut 72.800 t Lebkuchen produziert. Das war der niedrigste Wert der vergangenen sieben Jahre und entspricht einem Rückgang von 10 % gegenüber dem Vorjahr. 2024 wurden hierzulande gut 81.000 t des Weihnachtsgebäcks hergestellt. Die Lebkuchen-Hersteller fahren ihre Produktion im 3. Quartal des Jahres hoch. So entfiel 2025 mehr als ein Drittel (36 %) der Produktion auf die Monate Juli bis September.
Im Ausland sind Lebkuchen aus Deutschland gefragt: Im Jahr 2025 exportierte Deutschland knapp 20.000 t, den Großteil davon ins europäische Ausland. Wichtigste Abnehmer waren Österreich (4.200 t), Polen (3.700 t) und Frankreich (2.100 t). Außerhalb Europas wurden deutsche Lebkuchen vor allem in den USA (1.100 t), nach Australien (400 t) und Brasilien (300 t) ausgeführt.
Nach Deutschland importiert wurden im Jahr 2025 insgesamt gut 10.000 t Lebkuchen. Der Großteil der Lebkuchen-Importe kam mit 53 % aus Polen (5.300 t). Weitere 11 % stammten jeweils aus Italien und der Ukraine (je 1.100 t).

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