Der eine – Joseph Bäcker – verkauft 100%ig handwerklich hergestellte Bio-Backwaren und betreibt 10 Standorte in Wien, Linz und Salzburg. Das Unternehmen beschäftigt rund 300 Mitarbeiter und erzielte im vergangenen Jahr einen Umsatz von 26 Mio. Euro. Der andere – Resch&Frisch – entstand aus einer traditionellen Handwerksbäcker in Wels, deren jüngere Generationen den aufkeimenden Siegeszug der Tiefkühlproduktion zu nutzen wussten und darauf ein Produktions- und Vertriebsnetzwerk aufbauten. Heute beschäftigt Resch&Frisch 1300 Mitarbeiter und beliefet Gastronomie, Handel und Haushalte. Das Familienunternehmen erzielte 2025 einen Umsatz von 155 Mio. Euro.
Beide Unternehmen verbindet ihr Engagement für heimische Rohstoffe: Joseph Brot legt ein besonderes Augenmerk auf regionale Ur-Getreidesorten, während Resch&Frisch seit vielen Jahren mit 200 inländischen Vertragslandwirten zusammenarbeitet.
Künftig bündeln Joseph-Eigentümer Josef Weghaupt und Georg Resch, Eigentümer und Geschäftsführer von Resch&Frisch, ihre diesbezüglichen Kompetenzen in einem gemeinsamen Sortiment. Erste Produkte wurden diese Woche vorgestellt. Ein Bio Bircher Müsli Weckerl mit Ur-Dinkel, ein Bio Brioche Bagel mit Sipbachzeller Weizen sowie ein Bio Korn Krusti, das Waldstaudenroggen aus Niederösterreich, Laufener Landweizen und Tauernroggen aus Salzburg sowie Ur-Dinkel vereint. Die Getreideprodukte in Bioqualität kommen von 24 kleinbäuerlichen Familienbetrieben, die sie auch steinvermahlen. Die Verarbeitung erfolgt in der Waldviertler Manufaktur von Joseph, der den Kooperationskreis mit den Bauern unter dem Namen „Ur-Gut Initiative“ ins Leben gerufen hat. Die Initiative hat sich zum Ziel gesetzt, ursprüngliche Sorten in ihren österreichischen Herkunftsregionen wieder anzubauen und für heutige Backwaren nutzbar zu machen. Zu 80 % vorgebacken werden die drei vorgestellten Backprodukte ab dem 14. September über die Back’s Zuhause Linie von Resch vertrieben.
Bild oben: Resch&Frisch und Joseph Bäcker: Partnerschaft für Brötchen aus Ur-Getreide
Alle Bilder: © Reichl&Partner/Ludwig Schedl
