Die Deutschen Innungsbäcker feiern am 5. Mai den Tag des Deutschen Brotes. Als Symbol der deutschen Brotkultur und handwerklicher Backtradition überreichte Roland Ermer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, Bundeskanzler Friedrich Merz den traditionellen Brotkorb. Bundeskanzler Friedrich Merz: „Unsere Brotkultur ist ein Stück Identität unseres Landes. Das Bäckerhandwerk verbindet Tradition mit Zukunft und ist eine starke Säule des Mittelstands. Zugleich leistet die Branche eine beeindruckende Ausbildungsarbeit, dafür verdienen die Bäckerinnen und Bäcker große Anerkennung.“
Beim Besuch im Bundeskanzleramt präsentierte Verbands-Präsident Roland Ermer zugleich aktuelle Zahlen zur Ausbildungsstatistik im Bäckerhandwerk. Demnach sind die Zahlen der Auszubildenden der Bäcker/innen um 12,1 % auf 4.593 gestiegen. Auch im Bereich Bäckereifachverkauf ist die Zahl um 11,8 % auf 6.668 Auszubildende gestiegen. Insgesamt befanden sich damit 11.389 junge Menschen in einer Ausbildung im Bäckerhandwerk. Mit diesem Wachstum stehen die Ausbildungsberufe im Bäckerhandwerk gegen den bundesweiten Trend, nach dem die Zahl der Ausbildungsverträge um insgesamt – 2,1 % abnahm.
„Die Trendwende bei den Ausbildungszahlen im Bäckerhandwerk setzt sich erfreulicherweise fort – das ist eine sehr gute Nachricht für das Bäckerhandwerk und zeigt, dass unsere Branche gerade bei jungen Menschen attraktiv ist. Dieser Erfolg ist kein Zufall, sondern das Ergebnis kontinuierlicher Arbeit, starker Ausbildungsbetriebe und eines großartigen Engagements vieler Ausbilderinnen und Ausbilder für Ausbildung und Zukunft“, so Roland Ermer.
Besonders dynamisch entwickelte sich die Zahl der neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge: Mit insgesamt 5.463 Neuverträgen lag sie um 14,3 % über dem Vorjahr. Im Bereich Bäcker wurden 2.235 Neuverträge abgeschlossen, was einem Plus von 17,9 % entspricht. Auch im Bereich Bäckerei-Fachverkäufer/in zeigt sich ein klares Wachstum: Die Neuverträge legten um 11,7 % auf 3.163 zu.
Ein Blick in die Statistik zeigt zugleich, dass sich die Ausbildungsstruktur der jungen Menschen im Bäckerhandwerk differenziert entwickelt: Während der Anteil von Auszubildenden ohne Hauptschulabschluss leicht zunahm, stieg zugleich der Anteil der Abiturienten.

Bild: Roland Ermer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, überreicht Bundeskanzler Friedrich Merz den traditionellen Brotkorb © Bundesregierung/Steffen Kugler