Der Ansatz für zukünftige Innovationen

Mihu: Wie sieht die Zukunft von FRITSCH im Bereich der Innovationen aus? Auf welche Prozesse und Produktsegmente konzentrieren Sie sich und welche Verbesserungen haben für Sie Priorität?
Dr. Nico Haßmann: In den vergangenen Jahren hat FRITSCH zwei wichtige neue Brotproduktionslösungen eingeführt: PROGRESSA bread und IMPRESSA bread. Beide Systeme basieren auf einem modularen Baukastenkonzept, das nicht nur die Hygienestandards verbessert hat, sondern auch die Bedienung vereinfacht und den Werkzeugwechsel schneller und effizienter gestaltet. Diese Verbesserungen helfen unseren Kunden, ihre Flexibilität zu steigern und gleichzeitig eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu erzielen.
Zudem investieren wir weiterhin in zukunftsorientierte Entwicklungen. Einer unserer aktuellen Schwerpunkte ist das Croissant-Segment, in dem wir an neuen Lösungen arbeiten, um nicht nur die Kapazität zu steigern, sondern auch eine hohe und gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten. Darüber hinaus entwickeln wir kontinuierlich Komponenten zur Automatisierung manueller Prozesse, um handwerklich hergestellte Produkte im industriellen Maßstab produzieren zu können.

Mihu: Wie passt sich FRITSCH an die vielfältigen Anforderungen der Bäckereien in den verschiedenen Ländern, die Sie beliefern, an? Schließlich handelt es sich oft um traditionelle, landestypische Backwaren, die auf einer Linie hergestellt werden sollen. Können Sie uns Beispiele aus Ihren Projekten schildern?
Dr. Nico Haßmann: Eine der größten Herausforderungen in unserer Branche ist die Tatsache, dass die Produktanforderungen von Land zu Land erheblich variieren können: Verbraucherpräferenzen, Herstellungsverfahren, Inhaltsstoffe und Produkteigenschaften unterscheiden sich oft von Markt zu Markt. Um dieser Vielfalt gerecht zu werden, profitiert FRITSCH von seiner globalen Präsenz durch zahlreiche Tochtergesellschaften. Dies macht es uns möglich, nahe am Kunden zu sein und Einblicke aus erster Hand in die lokalen Marktbedürfnisse zu gewinnen.
Gleichzeitig spielt unser Technologiezentrum „World of Bakery“ eine entscheidende Rolle. Dort können Kunden ihre Produkte unter realen Produktionsbedingungen mit ihren eigenen Zutaten und Rezepturen testen. Dieser praxisorientierte Ansatz ermöglicht es uns, gemeinsam Lösungen zu entwickeln und zu optimieren, die auf spezifische Marktanforderungen zugeschnitten sind. So können wir sicherstellen, dass unsere Technologien nicht nur zuverlässig funktionieren, sondern dass die darauf hergestellten Produkte auch die Erwartungen der Bäcker und Verbraucher weltweit erfüllen.
Diese enge Zusammenarbeit mit unseren Kunden ermöglicht es uns zudem, gemeinsam Backwaren zu entwickeln, die wirklich auf die regionalen Vorlieben zugeschnitten sind. Auch wenn viele Backwaren auf den ersten Blick ähnlich erscheinen mögen, unterscheiden sich die Anforderungen oft erheblich.
In Nordamerika besteht beispielsweise eine starke Nachfrage nach geschlossenen, gebogenen Croissants, während Kunden in Österreich traditionelle Produkte wie das „Flesserl“ bevorzugen. Das Verständnis dieser lokalen Vorlieben ist für uns von entscheidender Bedeutung.
Durch die enge Zusammenarbeit mit unseren Kunden über unser globales Netzwerk und in der „World of Bakery“ können wir unsere Technologien an diese spezifischen Anforderungen anpassen. Ein gutes Beispiel hierfür ist der MULTITWIST, mit dem sowohl authentische österreichische Flesserl als auch eine Vielzahl anderer gedrehter und geschlungener Produkte hergestellt werden können. Diese Flexibilität ermöglicht es uns, Kunden dabei zu unterstützen, Produkte zu entwickeln, die den lokalen Erwartungen entsprechen und die gleichzeitig von effizienten, automatisierten Produktionsprozessen profitieren.