Die Schäfer’s Produktionsgesellschaften erwirtschafteten im zurückliegenden Geschäftsjahr unkonsolidierte Umsätze ohne Kostenartikel in Höhe von insgesamt 159 Mio. EUR (Vorjahr: 151 Mio. EUR). Das geht aus dem Geschäftsbericht 2021 von EDEKA Minden-Hannover hervor. Im Vergleich zum Vorjahr entspricht das einer Steigerung von 5,3 %. Dieses wurde unter anderem durch die Neuausrichtung des Kuchen- und Tortenkonzeptes mit mehr regionalen und saisonalen Produkten sowie der Eigenproduktion der Artikel mit Bio-Qualität erreicht. Aktuell betreibt Schäfer’s vier Produktionsbetriebsstätten.
„Die Produktionsbetriebe für Backwaren von Schäfer’s haben sich angesichts der nach wie vor schwierigen Rahmenbedingungen stabil entwickelt“, wird Stephan Wohler, Vorstandsmitglied der EDEKA Minden-Hannover, in dem Unternehmensbericht zitiert. „Bei »Schäfer’s« haben sich die einzelnen Standorte sehr viel stärker als bisher spezialisiert, um hier noch wirtschaftlicher zu werden. Und nicht zuletzt, um 2022 endlich mit einer eigenen Bioproduktion an den Start zu gehen.“