Teigteiltechnik in der industriellen Toastbrotherstellung Teigteil- und Portioniermaschinen gehören zum Geschäftsfeld der Handtmann Maschinenfabrik aus Biberach an der Riss. In…
Von DIOSNA Soll eine Backware auf einen niedrigeren Gesamtzuckergehalt umgestellt werden, müssen sowohl der Geschmack des Endprodukts als auch die…
Von Denise Hernandez, Projektierung Verfahrenstechnik, und Roman Kreher, Projektmanager, bei der Zeppelin Systems GmbH, Rödermark. Im Frühjahr 2023 nahm Ölz…
Autor: Mark Vogt, Head of International Sales & Marketing, Körber Supply Chain Automation Was für die Intralogistik im Allgemeinen zutrifft,…
Autor: Ralf Ohlmann, Just in Air® GmbH Klimatische Prozessumfeldanalyse – Wege zu mehr Lebensmittelsicherheit und zu Kosteneinsparungen Vor dem Hintergrund…
Von Helga Baumfalk „Es werden Zeit-Ressourcen frei“, berichtet Richard Mitterberger, Chef der Tiroler Bäckerei EZEB, die seit knapp einem halben…
Tiefgezogene Bleche bringen gegenüber gekanteten Varianten Vorteile mit sich: Sie sind hygienischer und bei gleicher Materialstärke stabiler. Das wiederum bedeutet,…
Von Helga Baumfalk Die Bäckerei Illgen aus dem sächsischen Großschirma stellt ihren eigenen Roggen-Sauerteig her. Parallel setzt der Betrieb auf…
