Viele hatten sich das Konzept auf der südback angeschaut, jetzt hat der Lila Bäcker seinen ersten autonomen Pickup-Store für Backwaren realisiert. Er steht in Neubrandenburg, Sponholzer Straße 20 A, nahe der Mäkelbörger KuchenManufaktur. Viola Kaluza, CEO der Unser Heimatbäcker Holding: „Wir wollen diese moderne Form des Einkaufens in den nächsten Monaten testen, um neue Zielgruppen wie junge Menschen oder Schichtarbeiter anzusprechen. Starre Öffnungszeiten entfallen. Auch können wir den Store mit geringem Personaleinsatz betreiben – ein Vorteil in Zeiten akuten Fachkräftemangels. Allerdings werden Pickup Stores das Angebot in unseren über 230 Filialen und Cafés höchstens ergänzen, aber nicht ersetzen.“ Zunächst geht es um Erfahrungswerte: Welche Kunden besuchen den Store und zu welchen Zeiten? Welche Produkte werden dort nachgefragt und wie oft muss er bestückt werden?
Entwickelt wurde der 18 qm große Store von der BakerSoft GmbH. Brote, Brötchen, Snacks, Handstücke und Donuts werden verpackt per Automat angeboten, genauso Heißgetränke to go sowie Kaltgetränke. Kunden können rund um die Uhr einkaufen und mit EC- oder Kreditkarte zahlen, in Kürze auch per Lila Bäcker App. „Wir können den Store unabhängig von den Betreiberpflichten öffnen und schließen. Das ist ein großer Vorteil. Denn mit einem Betrieb rund um die Uhr können wir unsere Umsätze und Retouren optimieren, um noch nachhaltiger und ressourcenschonender zu wirtschaften“, erklärt Frank Winter, Leiter Vertrieb B2C der Unser Heimatbäcker Holding GmbH.

Bild: © Lila Bäcker