In Zusammenarbeit mit IREKS entwickelte die Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks ein neues Weiterbildungsformat: die Weiterbildung zum „Genussbotschafter für Brot und Backwaren“. Start ist erstmals im Januar 2026. Die Weiterbildung umfasst sieben Module, die an den Standorten Lochham und Kulmbach auf dem IREKS Campus stattfinden. Inhaltlich behandelt das Programm Themen wie Rohstoffkunde, Sensorik, Backtechnik, Ernährungstrends, nachhaltigen Getreideanbau, Produktpräsentation und Kommunikation. Praxisnahe Workshops, Verkostungen und Betriebsbesichtigungen runden das Konzept ab.
Ein besonderes Highlight: Die Teilnehmer profitieren vom Fachwissen namhafter Experten, darunter Prof. Dr. Friedrich Longin (Universität Hohenheim, Getreidezüchtung und -qualität) sowie Prof. Michael Kleinert (Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Spezialist für Brotqualität und Bäckereitechnologie).
Nach erfolgreichem Abschluss über die HWK erhalten die Teilnehmer ein Zertifikat als „geprüfter Bayerischer Genussbotschafter für Brot und Backwaren“. Für mehr Infos und zur Anmeldung bitte hier klicken.

Bild: © Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks