Martin Auer wagt einen mutigen Schritt: Das österreichische Unternehmen aus Graz eröffnet 2025 eine Filiale in New York. Es entsteht eine Schaubackstube, in der nur eine Sorte Brot gebacken wird: das bei Martin Auer bekannte Bio-Roggensauerteigbrot (Bio-Landbrot-Laib). In New York soll das Brot RYE, also Roggen heißen, genauso wie der Store selbst. „Vielen Bewohner:innen der Stadt wird es neu sein, dass Brot so schmecken und die Ernährung bereichern kann“, heißt es aus dem Unternehmen. „Wir können es kaum erwarten, unsere Begeisterung für Natursauerteigbrot mit den New Yorker:innen zu teilen.“

Bild: Visualisierung der Schaubäckerei Martin Auer © Martin Auer