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IREKS: Gute Backqualitäten bei Weizen und Roggen

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Es seien gute Backqualitäten bei Weizen und Roggen zu erwarten, berichtet IREKS. „Die ersten Backversuche mit dem neuen Mehl 2025 lieferten sehr gute Ergebnisse.“ Aufgrund der veränderten Kennzahlen seien aber leichte Anpassungen bei der Teigbereitung und in den Kälteführungen bei Brot und Brötchen notwendig. Im Erntebericht 2025 geht IREKS auf die Charakteristika der neuen Ernte ein und gibt Verarbeitungshinweise für Weizen und Roggen. Den IREKS-Erntebericht steht unter diesem Link zur Verfügung.

Bild: © IREKS