Bäckerei Büsch startet Pilotprojekt OFN.

27. März 2026

Mit OFN. (gesprochen Ofen) im Düsseldorfer Einkaufszentrum „Crown“ startet die Bäckerei Büsch ein Pilotprojekt. Es ist eine Brot-Manufaktur, wie das Unternehmen berichtet, in der man Bäckern bei der Arbeit zusehen kann. „Unsere Idee war es, zu zeigen, wie echtes Handwerk funktioniert“, erklärt Büsch-Geschäftsführer Winfried Fletschinger. „Unsere Kunden sollen sehen können, mit wie viel Sorgfalt und Zeit unsere Produkte hergestellt werden.“ Noah Waschull als verantwortlicher Projektmanager für die Büsch-Brot-Manufakturen setzt diese Idee nun um. Zunächst in Düsseldorf, später soll das Konzept ausgerollt und genauso oder ähnlich in weiteren Büsch-Filialen umgesetzt werden.
Ein Fokus im OFN. sind Sauerteigbrote. Die Teiglinge reifen in einem für die Kunden einsehbaren Teighumidor. „Und wenn jemand möchte, kann er sich dort einen Teigling aussuchen und den dann für sich backen lassen. Es dauert rund eine Stunde, in der Zeit kann er seine Einkäufe erledigen“, so Noah Waschull.
OFN.-Brote erhalten eine eigene Verpackung. Das Team, bestehend aus einem Bäckermeister, zwei Bäckern und einem Auszubildenden, ist an einer speziellen Arbeitskleidung erkennbar. Fletschinger betont: „Die neue Marke ist eine Ergänzung zu unserem sonstigen Angebot im Crown-Fachgeschäft.“ Kunden könnten weiterhin alle Büsch-Produkte kaufen.