Mit außergewöhnlichen Öffnungs- und Schließzeiten bringt sich die Braaker Mühle ins Gespräch. Die Bäckerei bindet die Hausnummern ihrer Filialen in deren Öffnungszeiten ein. Das heißt also, der Standort im Braaker Bogen 33 (in Braak) öffnet von 5:33 Uhr bis 19:03 Uhr, während die Filiale in der Etzestraße 40 (in Hamburg) von 06:04 Uhr bis 18:04 Uhr aufmacht. Das ist kein Scherz, das ist Absicht. „Wir wollen ja bewusst anders sein“, so der Mit-Geschäftsführer Tim Lessau gegenüber dem Hamburger Abendblatt, „mit unserem Angebot, der Qualität unserer Produkte, unseren Fachgeschäften und nicht zuletzt mit deren unorthodoxen Öffnungszeiten.“ Die Idee dazu stammt von Tim Lessau`s Mutter, Maren Lessau.

Bild: Der Back-Drive in Braak bei Hamburg © Braaker Mühle