„BÄKO AutoPOS“ ist eine KI-basierte Software, die das Einkaufen der Kunden in Bäckereifilialen aktiv begleitet. Über Kamerasysteme in der Filiale sowie Wiegesystemen in Regalen wird ein von Bedienung und Kassieren losgelöstes Einkaufen möglich. Dies sei jedoch nicht das vorrangige Ziel, teilt die BÄKO-Zentrale mit, die das Pilotprojekt angeschoben hat. „Vielmehr“, so der Vorstandssprecher Stefan Strehle, „habe man primär die Vorteile des kassenlosen Einkaufens vor Augen, während die persönliche Beratung und die frische Herstellung von Backwaren & Snacks durch Fachkräfte in der Filiale auch weiterhin das Einkaufserlebnis und die handwerkliche Qualität hochhalten werden.“

Dennoch werde offensichtlich, dass sich mit dem Konzept eine Perspektive biete, mit dem Fachkräfte- und Arbeitskräftemangel umzugehen. „Ebenso bieten sich auch Filialmodule an, die sich in einem 24/7 Betrieb realisieren lassen, da, abhängig vom demographischen Umfeld einer Verkaufsstelle, reine „to go-Selbstbedienungskonzepte“ möglich werden.“

Mit im Boot ist der Spezialist für Computer Vision und Künstliche Intelligenz „Autonomo“, der mit „HOODY“ seit 10 Monaten einen eigenen Pilotmarkt in Hamburg betreibt. Man sei startklar für die ersten Partnerschaften mit backenden Betrieben. „Wir sind erfahren und vollends überzeugt, dass wir auch die sehr spezifischen Anforderungen des Verkaufes im backenden Handwerk mit unserer Technologie erfüllen werden“, sagt der COO Fabian Winner.
Mit KORTE hat man auch einen Ladenbauer dazu geholt. Dessen Geschäftsführer, Christian Saßmannshausen, ist überzeugt, dass die vorgesehene Konzeptumsetzung die Zukunft der Bäckereien und Konditoreien nachhaltig prägen wird.

Im nächsten Schritt folgt das TUN. Stefan Strehle: „Alle Teilnehmenden freuen sich auf den kurzfristigen Start mit den Pilotbetrieben und Projektteilnehmern Dominik Beck von „Der Beck GmbH“ und Alexander Herzog von der „Herzog GmbH & Co. KG“. Und auch Christian Scherpel von „MALZERS Backstube GmbH & Co. KG“ startet mit BÄKO und „Autonomo“ in eine technische und konzeptionelle Kooperation.“

Bild: © Autonomo