Laut der Grazer Ausgabe des Newsletter „Mein Bezirk“ eröffnete am Donnerstag dieser Woche in der New Yorker Lafayette Street eine Bäckerei, die den programmatischen Namen „Rye“ trägt. Initiator ist der Grazer Bäcker Martin Auer, Signature- und einziges Produkt ein Bio-Landbrot-Laib aus österreichischem Bio-Roggenmehl und Natursauerteig. Gebacken wird vor Ort nach altem österreichischem Rezept. Das 1,5 kg schwere Brot kostet 60 Dollar (umgerechnet rund 35 Euro/kg), wird aber auch halbiert bzw. geviertelt verkauft. Ursprünglich wollte Martin Auer bereits 2025 im Big Apple eine Dependance eröffnen, doch, so Martin Auer zu „Mein Bezirk“: „Amerikanische Behörden haben eine andere Vorgehensweise.“

Bild: © Martin Auer