Mit ihrem neuen Backhaus an der Theresienwiese hat die Bäckerei Rischart in vielerlei Hinsicht ein Statement gesetzt – auch, was die Verbundenheit mit der Stadt München anbelangt.
Von Helga Baumfalk
Freundliche Geschwindigkeit
Wer in Bayerns Landeshauptstadt mit öffentlichen Verkehrsmitteln unterwegs ist, trifft eher früher als später auf einen der 21 Standorte der Bäckerei Rischart, oder genauer: der Max Rischart‘s Backhaus KG. Bis auf zwei Ausnahmen – die Filiale am neuen Firmensitz auf der Theresienhöhe und das Stammhaus in der Fraunhofer Straße – befinden sich alle im innerstädtischen Bereich, und zwar in Hochfrequenzlagen wie Bahnhöfen, Fußgängerzonen oder Einkaufszentren. Hier wird Volumen generiert. Das Besucheraufkommen ist hoch, der Platz in den Stores dafür knapp und die Zeit, die sich die Kunden für ihren Einkauf nehmen (können), auch. Viele sind auf Reisen oder auf dem Weg zur Arbeit. Tempo im Verkauf muss also her, oder wie es der Geschäftsführer Magnus Müller-Rischart beschreibt: „freundliche Geschwindigkeit“.
