Die Backstube Wünsche GmbH, eine Tochter der EDEKA Südbayern, übernimmt zehn Filialen der insolventen Bäckerei und Konditorei Rackl aus Olching. „Wir werden die Filialen unter dem Dach der Backstube Wünsche zukunftsfähig aufstellen und optimieren so zugleich unser Vertriebsnetz in den südwestlichen Vororten der Landeshauptstadt“, sagt Alexander Hippach, Geschäftsführer Vertrieb der Backstube Wünsche. Die jeweiligen Teams vor Ort, insgesamt rund 80 Mitarbeiter, werden ebenfalls übernommen. Norbert Alberti, verantwortlicher Geschäftsführer für den Produktionsbereich der Backstube Wünsche, ergänzt: „Darüber hinaus richten wir die Sortimente der Filialen konsequent auf unser umfangreiches und regional ausgerichtetes Wünsche-Angebot aus.“ Die Umstellung auf das Konzept der Backstube Wünsche hat schon begonnen. Für die technische und gestalterische Umflaggung werden die Standorte jeweils für einen Tag geschlossen und eröffnen anschließend unter dem Namen Backstube Wünsche.
Im November 2025 war bekannt geworden, dass die Bäckerei Rackl mit zu der Zeit 470 Mitarbeitern und 35 Filialen in Schwierigkeiten geraten war. Im März 2026 war von Medien noch berichtet worden, dass es Verhandlungen mit Interessenten für eine Übernahme des gesamten Unternehmens gäbe.

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