Ernst Joast ist Nach-, Quer- und Vorausdenker des Bäckerhandwerks am Fuß der Lienzer Dolomiten in Österreich. Einer, der seinen Weg geht – nicht nur am Berg. Ein kühler Rechner, ein Genussmensch und ein Qualitätsfanatiker. Bei dem, wenn er darüber spricht, die Emotionen wie bei einem Hefegebäck aufgehen: „Hier passt alles perfekt zusammen“, sagt er. Gemeint ist die Kleingebäckanlage WP Selecta Modular mit einer vorgeschalteten Teigteilmaschine Multimatic Pro und dem Beschickungssystem Robomatic, die seit April 2025 in seiner Produktion arbeitet.