Mohngebäcke sind Klassiker in der Bäckerei und trotzdem lohnt es sich, Mohn neu zu denken.
Diese Erfahrung machte der Backzutatenanbieter Bakels, der in enger Abstimmung mit einem Kunden
eine backstabile Clean-Label-Dampfmohn-Füllung entwickelt hat.
Transformation – trefflicher hätte das diesjährige Kolloquium der VDB Österreich nicht überschrieben sein können. Mit mehr als 100 Teilnehmern wurde in Schladming über digitale und gesellschaftliche Umwandlungen diskutiert, und was sie für die Backbranche bedeuten. Veränderungen standen auch bei der VDB Österreich selbst an mit Abschieden und Neuwahlen in der Generalversammlung.
Der Treiber-Stil
Die Linie setzt sich zusammen aus einem Radini 3-Sektionen-Laminator mit Fettpumpe sowie einer Radini Universal-Feingebäcklinie mit Dosiermaschine und Croissant-System.
Dingen den eigenen Brand geben – für die Bäckerei Treiber gehört das zur Philosophie.
Nicht nur die Backwaren bekommen diesen Treiber-Charakter, im Grunde auch die Anlagen,
auf denen sie entstehen – wie die neue Teigbandlinie.
Autor: Daniel Bossel, Produktmanager bei Syntegon Steigende Nachfrage, neue Perspektiven: Der Markt für Kekse und Cracker befindet sich im Wandel….
Viele Broker, Händler und Importeure beschäftigt die Frage, ob für sie eine Zertifizierung gemäß IFS Broker erforderlich bzw. hilfreich ist,…
Von Catalina Mihu MECATHERM hat sein Demo Center im französischen Barembach von einem Vorführ-Technikum in eine voll funktionsfähige Bäckerei ausgebaut….
