Im Oktober 2023 eröffnete die österreichische Bäckerei Pfleger aus Semriach/Steiermark Österreichs ersten hybriden Bäckereiladen. Auch heute, eineinhalb Jahre später, ist der hybride Store bisher noch immer der einzige in Österreich. Nicht, weil das Konzept nicht erfolgreich wäre. Die Erwartungen wurden zumindest an diesem Standort übertroffen.
In dem hybriden Store im ländlich geprägten Gratwein-Straßengel, etwa 15 km von Graz entfernt, sind die Umsätze an manchen Nachmittagen besser als in einer vergleichbaren Filiale, die in Bedienung betrieben wird. Ein entscheidendes Erfolgskriterium ist, dass mittags, bevor die Filiale ab 12 Uhr auf Selbstbedienung (SB) umgestellt wird, vor Ort gebacken wird.
Werktags und samstags von 6 bis 12 Uhr werden in der Filiale in Gratwein Brot, Backwaren, Süßgebäck, gekühlte Getränke, Kaffee und regionale Produkte in Bedienung angeboten. Für die weiteren Öffnungszeiten – montags bis samstags bis 21 Uhr und mittlerweile auch sonntags – wird der Standort in der 3.600 Einwohner zählenden Gemeinde als autonomer Smart Store ohne Mitarbeiter betrieben.
