Mit dem Klimawandel werden die Sommer heißer. Das hat auch Einfluss auf die Kältetechnik im backenden Handwerk. Kühlgeräte stoßen schneller an ihre Grenzen. Das gilt insbesondere dann, wenn sie in Filialen mit kleiner Fläche zum Einsatz kommen und die Umgebungstemperaturen, z. B. in Ofennähe, hoch sind, oder die Deckenhöhe womöglich gering.