Die Bäckerei Plentz lebt Regionalität seit Jahren, lange bevor das Thema schick wurde. „2002 haben wir begonnen, unser eigenes Getreide anzubauen, und zwar eine alte Sorte mit dem klangvollen Namen Champagner-Roggen“, erzählt Karl-Dietmar Plentz und verschweigt die Herausforderungen nicht. „Man muss schon ein bisschen leidensfähig sein. 2023 haben wir gebangt, ob die Backfähigkeit überhaupt ausreicht.“ Heidelbeeren, Erdbeeren oder Eier bezieht die Bäckerei ebenfalls aus der Region und weil sie ihren Kunden von den heimatnahen Kooperationen erzählt, kann das Konzept auch wirken. „Zur Ehrlichkeit gehört andererseits“, sagt er, „dass keine Bäckerei rein regional funktionieren kann.“ In Brandenburg werde schließlich kein Sesam angebaut.