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b+b-2023-06-Was den Markt bewegt

Plant-based

In den vergangenen Jahren hat das Angebot an Plant-based-Produkten in den verschiedensten Lebensmittelbranchen zugelegt. Der Bäckereisektor bildet da keine Ausnahme. Verbraucher greifen vermehrt zu vollständig pflanzenbasierten Backwaren – angetrieben durch ein komplexes Zusammenspiel aus Gesundheitsbewusstsein, Umweltbelangen und ethischen Entscheidungen.

Von Laurent Thomé, Geschäftsbereichsleiter Plant-based Solutions, Puratos

Plant-based stellt keine vorübergehende Modeerscheinung dar, sondern einen tiefgreifenden Wandel in der Art und Weise, wie Menschen Lebensmittel betrachten und wie sie sie auswählen. Das Verstehen und Reagieren auf ihr Verhalten ist für Bäckereien ein Schlüssel zu wachsenden Umsätzen mit Plant-based-Produkten.

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