Eine Studie von f2m
Pandemie, Krieg, Inflation, Fachkräftemangel – wie wirken sich die Krisen auf das Investitionsverhalten der
Backwarenhersteller aus? Dazu haben wir namhafte Zulieferanten der Branche, die in der Regel seit Jahren international die Backwarenhersteller versorgen, um ihre Einschätzung gebeten; Spezialisten ebenso wie
Komplettlieferanten. Die Antworten wurden anonymisiert.
Mehr als die Hälfte der Zulieferanten berichtete von sinkenden Kundenzahlen. Das ist insofern wenig verwunderlich, als sich darin der seit Jahren zu beobachtende weltweite Trend zu einer immer stärkeren Konzentration der Backbranche manifestiert. Für knapp ein Drittel der Zulieferanten – fast alle Spezialisten für Aufgaben wie Verpackung, die Zulieferung von Formen und Blechen oder Automatisierungslösungen – ist die Zahl dennoch gleich geblieben. Das spricht einerseits für ein verstärktes Interesse der Kunden an Lösungen auf diesen Gebieten, andererseits auch für eine zunehmende Entpersonalisierung und Automatisierung der Produktions- und Logistikabläufe. Wenn Produktionslinien weitgehend ohne Personal laufen sollen, brauchen sie automatisierte Rohstoffzuführung ebenso wie standardisierte und automatisch bereitstellbare und stapelbare Bleche und Formen. Wer Supermärkte, Catering und Foodservice beliefern will, braucht hygienisch verpackte Produkte.
