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b+b-2023-04-Risiken im Vorfeld erkennen

Autor: Ralf Ohlmann, Just in Air® GmbH

Klimatische Prozessumfeldanalyse – Wege zu mehr Lebensmittelsicherheit und zu Kosteneinsparungen

Vor dem Hintergrund der steigenden Kosten bei zunehmenden Hygieneanforderungen (Stichwort: Lebensmittelsicherheitskultur) hat sich der Druck auf die Backbetriebe verstärkt. Die Umsetzung einer Lebensmittelsicherheitskultur wird mit der Verordnung (EU) 2021/382 für alle Lebensmittelunternehmen zur Pflicht.

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