Bäckerei-Filialtag 2023
Krieg, Inflation, Personalknappheit – es sind herausfordernde Zeiten. „Dennoch gibt es Chancen, sich auf dem umkämpften Markt zu behaupten“, sagte Alexander Heberer, Vorsitzender des Beirats für Filialbäckereien beim Verband Deutscher Großbäckereien, auf dem Bäckerei-Filialtag in Düsseldorf. Rund 40 Teilnehmer diskutierten über Trends und Innovationen, Arbeitsrecht und Nachhaltigkeit.
„Der direkte Zugang zum Kunden, das Eingehen auf seine Bedürfnisse und Wünsche, das schnelle Reagieren auf veränderte Markttrends sind auch in Zukunft die Erfolgsfaktoren für eine erfolgreiche Filialbäckerei“, erklärte Alexander Heberer in seiner Eröffnungsrede. Ein besonderes Pro-blem für die Branche sei die Personalknappheit. Oft müssten Filialen unbesetzt bleiben, geschlossen werden oder hätten nur noch eingeschränkte Öffnungszeiten. Viele Menschen wechselten lieber in Branchen mit anderen Arbeitszeiten. Heberer: „Die vereinbarten spürbaren Lohnerhöhungen sind deshalb durchaus ein Anreiz zur Personalgewinnung.“
