TEFI heißt der Gärvollautomat des Anlagenbauers DEBAG. Mit der Anlage können sowohl Gär- als auch Kühlprozesse gesteuert werden, um etwa in einer Filiale stets gegarte Teiglinge abbacken zu können.
Der Gärvollautomat TEFI bietet Platz für bis zu 20 Bleche (580 × 780 mm) oder 40 Bleche (400 ×600 mm). Temperaturfühler und eine intelligente Steuerung helfen, den optimalen Gärpunkt zu
ermitteln und die Teiglinge über einen längeren Zeitraum zu lagern
Mit dem Gärvollautomaten TEFI (TEiglingsFrIschhaltung) des Anbieters DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH, Bautzen, ist es möglich, optimal gegarte Teiglinge mit der backfertigen Endgare in einer Verkaufsstelle zu produzieren und zu lagern. So lässt sich der Gärvollautomat z. B. am Abend mit Teiglingen bestücken. Über Nacht reifen die Teiglinge dann unter kontrollierten Bedingungen. Am nächsten Morgen können die Mitarbeiter direkt mit dem ersten Backvorgang z. B. in einem Ladenbackofen beginnen. Mit dem Gärvollautomaten lassen sich sowohl Gär- als auch Kühlprozesse steuern. DEBAG verspricht stets perfekt gekühlte, temperierte und klimatisierte Ware. Zudem sollen die backfertigen Teiglinge über einen optimalen Reifezustand und eine hohe Gärtoleranz verfügen. Dazu können die Teiglinge über einen längeren Zeitraum mit niedriger Temperatur gefahren werden. Der Vorteil: Vorreife Teiglinge können in der Zelle gelagert und über eine längere Zeitspanne abgebacken werden, heißt es weiter.
Klein und flexibel
Der TEFI verfügt über eine intelligente Steuerung, welche die Prozesszeit berechnet. Das Gerät bietet Platz für bis zu 20 Bleche (580 × 780 Millimeter) oder 40 Bleche (400 × 600 Millimeter). DEBAG liefert den TEFI steckerfertig. Für den Betrieb genügt eine normale Steckdose (230 V). So kann der Anwender den Gärvollautomaten direkt nach Lieferung in Betrieb nehmen. Mit seinen Außenmaßen (792 × 2.120 × 715 Millimeter oder 792 × 2.120 × 1.021 Millimeter) fügt sich der TEFI z. B. gut in eine Verkaufsstelle ein. Die Isolierung verhindert Energieverluste. Zudem gewährleistet sie auch bei einem Stromausfall noch eine lang anhaltende Kühlung. Das Gerät verfügt über einen automatischen Wiederanlauf, sodass der Gärprozess fortgeführt wird. Der TEFI ist nach Unternehmensangaben leicht zu reinigen und verfügt über eine selbstschließende Tür mit durchgehender Griffleiste. Die Tür lässt sich wahlweise links oder rechts anschlagen. Die gesteckte Magnetdichtung kann bei einer Verschmutzung ausgewechselt werden. Durch die verstellbaren Füße kann die Anlage der Fußbodensituation angepasst werden. Das Material der Außenwände besteht aus gebürstetem Edelstahl. Von innen ist die Anlage mit walzblankem Edelstahl verkleidet. Die Ableitung des Kondensats erfolgt über ein integriertes Ablaufsystem. Der Temperaturbereich des steckerfertigen Gärvollautomaten liegt zwischen -20 und +40 °C.
